鱈魚豆腐湯怎麼做？
鱈魚豆腐湯滋補價值比較高，但是我們都知道在這些美味食物的製作過程當中，各種食材的使用以及步驟問題都需要講究這，樣口感才會更加的鮮嫩肥美，而下面就是具體的做法認識。
一、原料
鱈魚、豆腐、蔥、薑、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、香油、香菜。
1、鱈魚去膛，去鱗，清洗乾淨，切好蔥，薑絲備用；
2、鍋內入油，煎魚，如嫌麻煩用蔥薑熗鍋後，倒入魚，料酒翻炒幾下，炒到魚肉發白；
3、鍋內倒入適量的水，最好一次加足，大火燒開，去浮沫；
4、浮沫去乾淨後，待水開後，下入豆腐塊，豆腐抗煮，所以一起下鍋煮就可以；
5、轉小火繼續煮，期間可以調入鹽，雞精（也可不放），一點胡椒粉，出鍋時滴入一點香油，撒上香菜即可出鍋。
二、材料：
鱈魚500克，豆腐200克。 調料：花椒，蔥薑蒜，蠔油，醬油，糖，香醋，料酒，鹽，蒜苗，香菜少許。
做法
1?鱈魚化凍後洗淨切塊，豆腐切塊，蔥薑蒜切片。
2?鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用。
3?4?炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。
5?炒鍋洗淨再到一點油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
6?放入蔥薑蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。
7?加入蠔油，醬油，糖，料酒，香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。
8?把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快幹，最後撒蒜苗和香菜關火。
三、建議：
鱈魚煎至的時候不要急著翻動，會很容易碎，一面定型金黃後再翻面。
燉煮的時候也是一樣，鱈魚豆腐都是很容易碎的食材，不可用鍋鏟翻炒，只能輕輕推動才能保證魚肉和豆腐的完整。
蠔油和老抽已經很有鹹味了，可自己酌情添加鹽的攝入。