大米粉怎麼做年糕？動手學起來！

大米粉很多人都吃過，可以做很多食物，還能做米漿，年糕作為傳統食物，受眾範圍廣泛，用大米粉做年糕還是比較簡單，還可以加糯米粉中和，這樣口感更軟糯，也可以自己做餡調味。

1.根據自己的量添加大米粉，和水量，活成麵團狀%加米粉，一直不粘手，裡面根據自己喜好加餡，可以放點紅豆餡。放油鍋裡炸一下，就可以吃了，多做了可以放冰箱冷凍吃，一次不可以炸多，剩了發硬。

2.將糯米粉和大米粉混合均勻。紅糖用開水化開。（紅糖用開水更容易化開，沒融的糖渣就不要了）將紅糖水慢慢倒入米粉中，邊倒邊用筷子拌勻，再用雙手搓細。將搓勻後的米粉過篩，篩剩下的米粉再跟一些篩過的米粉搓勻，之後再過一次篩，把所有米粉吃水均勻。找個容器，然後鋪好打濕擰乾的紗布，紗布表面抹成植物油，倒入米粉，輕輕弄平表面。弄好後，米粉表面再蓋幾層濕紗布（不讓蒸汽滴在米糕上），放入蒸鍋內，水開後，蒸上20-25分鐘，蒸熟後取出倒扣，去掉紗布，晾涼切塊。因為蒸出的糕點含水量少，吃不掉的要放在保鮮袋中保存，以防受潮。

3.大米粉235克，酵母4克，水加煉乳加酵母加油混合，加入米粉扮均，容器抹油，倒入麵糊，放在靜處發酵。發到兩倍大左右，冷水上鍋蒸到出氣後，在蒸20分鐘，晾涼切開就可以開動啦。