燒海參的家常做法，你會做嗎

海參是非常珍貴的海產品之一，含有豐富的蛋白質，營養價值可是數一數二的。海參做法多種多樣，可以直接用來燒的。燒海參是一種烹飪方式，做法沒有限制，還可以加入其他食材搭配調味。

1.墨魚肉泡發洗淨，放攪拌機中打成茸。在加雞蛋清和少許蔥花，薑末，澱粉攪拌均勻。把水發海參洗乾淨放鍋里加剛好能泡過海參的水中（肉湯更好）。加入白醋少許，醬油，鹽，味精，胡椒，煮5分鐘。撈出瀝幹水。把第一部做好的墨魚泥釀進海參裡。放入蒸籠。蒸到還是肚子裡的墨魚成型。取出待用。點火熱鍋下油熱到7成，放下蔥花，薑，泡椒丁，炒一下。在加入水（肉湯更佳）。水要可以泡過接下來要放的材料。加水後放，醪糟汁，醬油，耗油，雞精，白糖，味精煮開。下入海參，花菜，小火煮20分鐘。大火收汁。撈出淋入香油。

2.豬肥瘦肉細細斬成肉末；海參入沸水鍋中汆燙2、3分鐘，盛出備用；起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥蒜末；下豬肉末，煸炒至變色並水分收幹；下入醬油；下入料酒，煸炒均勻；加入雞湯，翻炒均勻；待湯汁沸騰後，加入少許鹽、糖調味；下入海參，翻炒均勻後轉微火，蓋鍋蓋慢慢煨透，大約15到20分鐘吧；少量多次調入水澱粉，勾出喜歡的濃度；待湯汁再次沸騰後，滴入幾滴雞油（豬油、沙拉油都行），翻炒均勻，起鍋。裝盤後，用汆燙過的蔬菜裝飾，即可。

3.海參切成大片；蔥白切成約5cm的大段，薑切絲；海參涼水入鍋，大火煮開，燒5分鐘，撈出瀝幹水分備用；小鍋內加入豬油，燒至5、6成熱時加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關火；撈出蔥段備用，蔥油留用；另起鍋，加入薑絲、鹽、料酒、醬油和糖，大火燒開；加入海參；加入蔥段；再次燒開後轉微火，煨2、3分鐘；轉大火，少量多次加入水澱粉（大約1大勺）勾芡，轉中火燒透收汁；淋入蔥油，關火。