老鴨煲的做法有哪些？

老鴨來煲湯或者是烹煮美食,不僅僅可以給我們帶來美味的享受，其實它的營養價值以及滋補功效是比較高的，可以幫助我們養胃生津，對抗衰老而具體的製作方法，下文則為大家詳細介紹。

一、材料

老鴨1只（約1000g），火腿1小塊（50g），筍乾100g，大蔥白2根，厚薑片4片，黃酒2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g）

1、整只老鴨清洗乾淨，燒開一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出淨，撈出老鴨，將鴨身內外用溫水沖洗乾淨。

2、火腿切成薄片（要逆著肉紋切，才不會散）。筍乾事先用清水浸泡10小時以上，待軟化後，再用手撕成細而均勻的絲。

3、將整只老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、筍乾絲、大蔥白、厚薑片，調入黃酒。

4、倒入足夠量的溫水，水面一定要將鴨身完全淹沒。

5、大火將湯煲燒開，調至小火，煲4個小時。

6、老鴨煲煲好後，揀出已煮爛的蔥薑，調入鹽（先嘗味再放鹽）即可。

二、營養

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。