虎皮青椒釀肉的做法包括哪些？

很多人在平時都有吃過虎皮青椒釀肉，這個肉在做之前需要準備的是豬肉餡兒，最好是肥瘦相間的，這樣吃起來口感會好一些，尖椒在處理的時候必須要把你們全部掏空，不然會太辣，也會影響口感，做的時候需要準備些醬油和食鹽。

材料

主料：豬肉餡200g、尖椒10個；

輔料：油適量、鹽適量、雞蛋1個、醬油2湯匙、料酒1茶匙、蠔油2湯匙、花椒粉適量、糖2湯匙

虎皮青椒釀肉

1肉餡放入大碗中，並放入調料（雞蛋一個、醬油1小勺、鹽適量、花椒粉（十三香或五香粉都可以）一點點，然後順著一個方向攪拌均勻

2肉調好餡料後，放入幹澱粉攪拌均勻

3將尖椒用剪刀剪掉辣椒把，從中間切成兩段，並用勺把子把辣椒籽兒挖掉

4將做好的肉餡用筷子塞到辣椒中，注意肉餡料不要塞得太滿

5將醬油1大勺、蠔油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中攪勻

6溫油放入幹辣椒爆香炸出香辣味，並再把幹辣椒取出棄之，如果青辣椒比較辣，就可以省略此步驟

7溫火放入辣椒，把鍋拿起慢慢搖晃，讓油溫均勻澆在每個辣椒上

8鍋鏟壓著煎，煎至一面表皮如虎皮狀，翻過來煎另一面

9把調好的調料汁倒入鍋內淋在辣椒上讓辣椒入味，再次撒一點點食鹽

10辣椒裝盤，把鍋內剩的汁熬一熬然後澆在盤內的辣椒上，即可食用