蓮藕排骨湯的做法是什麼

蓮藕很多人都吃過，一般用來燉湯是非常不錯的，蓮藕排骨湯更是生活中常見湯品，身體虛弱一定要多喝排骨湯，這道湯做法非常簡單，湯汁非常鮮美爽口。燉湯的時候要注意去除排骨的腥味。

做法一

1.豬肋排用流水清洗乾淨，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。

2.蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗乾淨，檢查藕眼內有無殘餘泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。

3.燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰後撇去血沫，反復撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝幹。

4.將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、薑片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。

5.打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時。

6.熄火後撈出蔥段和薑片不用。

7.燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味。

做法二

1.姜刷乾淨，去皮，切片。皮不要丟哈，留著焯水用；將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝幹，水和姜皮就倒掉不用了；

2.將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右；因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足；

3.燒開後加蓋轉小火燉1小時左右；

排骨蓮藕湯

4.蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，醃10分鐘左右

5.將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時；

6.肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可．

做法三

1.將豬排洗淨剁成塊狀；蓮藕洗淨去皮切成厚片；小油菜洗淨待用

2.將豬排放入開水中汆燙去血水後，沖涼，洗淨備用

3.將汆燙後的排骨和藕片一通放入清水鍋中，大火燒開後改小火燉2小時，起鍋前先放入小油菜煮2分鐘，然後再放入少許鹽即可