酸辣雞爪的做法有哪些呢？

雞爪是人們比較喜愛的雞肉，雞爪可以用特殊的製作方法來進行烹飪，可以讓雞爪達到美味無比的效果，使得雞爪吃起來回味無窮。雞爪的烹飪方法非常多，其中最經典的做法是酸辣雞爪，刺激的味道大大提升了人們的食欲，下面就來看看酸辣雞爪的做法有哪些吧。

做法一：

1、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和薑粉，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。

2、將雞爪斬塊，用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起過水（就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來的水不渾濁）

3、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。

4、將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃制六小時以上。

做法二：

1、雞腳洗淨，對半斬開。

2、鍋中燒熱水，下料酒薑塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。

3、把煮好的雞腳放進冰水裡激一下，這樣雞腳才會脆口，而且表面的膠質會被洗掉。

4、準備一個大碗，把蒜米剁碎，調入白糖、米醋、醬油、辣椒醬、鹽、香油拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜醃上半天以上即可，其間記得多給雞腳翻翻身。

做法三：

1、燒開水把酸梅，檸檬片放入，煮沸再燜1小時。

2、直接放入幹辣椒，花椒，野山椒，薑片，蔥斷，料酒，鳳爪。

3、等鳳爪浮出水面，用筷子插一下看看是否熟或右吃一個試試。

4、關火蓋上鍋蓋燜2-4小時，取大杯容器，連同梅子和汁一起浸過鳳爪，泡一夜味道俱佳。第二天拿出即吃。