泡椒雞爪做法怎麼做呢？

人們閒暇的時候往往會吃點小吃來感受生活的樂趣，而休閒美食非常多，人們可以按照自己的口味來選擇，其中最受歡迎的小吃莫過於泡椒雞爪莫屬了，這種充滿了辣椒魅力的雞爪味道鮮香無比，給人留下深刻的印象，那麼，泡椒雞爪做法怎麼做呢？

1、先把食材洗乾淨，泡椒和小紅椒切成兩三段，薑和蒜切片，蔥切小段，胡蘿蔔切成小方條。

2、把雞爪剪去指甲，斬開兩半，放入大碗，倒入用於醃制的30g白醋和10g白酒，用手抓至雞爪表面乾澀，醃制5分鐘，然後用清水沖洗乾淨。

3、煮調味湯：鍋裡倒入清水、泡椒水，下花椒、八角、桂皮和鹽，煮開後關火。

4、把泡椒、小紅椒、薑、蒜和蔥放進調味湯裡，加入白醋、白酒、食鹽和冰糖，攪拌幾下使冰糖融化，晾涼備用。

5、另取一鍋，鍋里加水燒開，放入醃制好的雞爪，同時，把火力調小將雞爪慢慢煮熟。一斤雞爪落水，水開後繼續煮五分鐘左右就行，煮太久會把雞爪煮爛，失去彈性。

6、煮好的雞爪撈出來，放在水龍頭下用流動的水一直沖洗，使雞爪降溫的同時沖走雜質。

7、雞爪的溫度下來後，放入冰水裡，同時加入一板冰塊，浸泡十來分鐘。這一步能使雞爪的肉質緊實爽脆。

8、冰過的雞爪，撈入玻璃瓶裡，中間間隔著放些調味湯裡的泡椒、小紅椒、胡蘿蔔和薑蒜，然後倒入調味湯，要沒過雞爪。

9、瓶口處封上保鮮膜，蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏醃制一天一夜就可以了。