香辣排骨怎麼做好吃？

排骨的方法，如果做的不正確會品嘗不出裡面的味道，會讓排骨吃起來，口感不佳，所以大家在平時的時候要注意做的排骨味道重一些，吃起來味道會更加美味，主要就是香辣排骨，在做的時候可以先把排骨放在熱水裡面焯一下，加上冰糖和辣椒豆瓣醬等等一起鹵煮。

做法一

1.炒鍋放入1大勺油，燒至5成熟的時候放入酸薑末，炒香，然後翻入排骨與油潑辣子與老乾媽油辣椒，生抽翻炒均勻後加入500ML的水。水要沒過排骨為宜。

2.大火燒開後加入冰糖，豆瓣醬轉中火待湯汁濃郁時，大火收汁，撒上蔥絲即可。

做法二

1. 薑切片，蒜切片。排骨洗淨。這裡用的是豬大排，因為在美國不好買到排骨粒。。用排骨粒一樣的做法，而且比這個好操作

2. 鍋內燒油，中火，下薑片、蒜片、幹辣椒、花椒煸炒出香味。然後下1大匙豆瓣醬炒香

3. 下排骨翻炒片刻，至上色均勻。大排不好翻炒，所以我直接把排骨幾面都煎至金黃，口感會很好喔

4. 加入適量清水(不需要沒過排骨，太多了燒幹耗時長，這也不是煮排骨)，加入1小匙老抽。鍋內湯汁攪拌幾下，排骨有肉的一面朝下

5. 大火燒開後轉中火，加蓋，悶燒約20分鐘。這個燒的過程讓老抽、辣椒、豆瓣等味道煮出來。中間偶爾翻動一下排骨

6. 湯汁還剩約1/3時，開蓋，撈出八角，加入少量糖、雞精調味，轉中高火收汁

7. 最後剩少量湯汁的時候翻炒一會，讓最後濃縮的醬汁裹上排骨