莧菜的吃法，怎麼做好吃？

莧菜是一種營養非常豐富的蔬菜，對牙齒和骨骼的發育有好處，有長壽菜之稱，莧菜有紅莧菜和白莧菜兩種，吃法多種多樣，不僅可以炒著吃，還可以直接涼拌，十分爽口，做法也很簡單。

一、蒜蓉莧菜

準備材料：

莧菜400克，大蒜2瓣，適量食用油、鹽，少許雞精

步驟：

1、將莧菜根部較老的部分去掉後將莧菜清洗乾淨備用；

2、將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；

3、鍋裡放入適量食用油；

4、油熱後加入蒜蓉爆炒緊接著加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色；

5、加入鹽和雞精調味，翻炒均勻後關火即可出鍋。

二、涼拌莧菜

準備材料：

莧菜200克，獨蒜2瓣，小蔥兩根，適量芝麻，一大勺香油、紅油、生抽，適量鹽和少許雞精

步驟：

1、鍋內加入半鍋水，燒開後加入莧菜焯掉片刻；

2、莧菜撈出後用涼開水過涼；

3、將蒜拍扁切碎，小蔥切成蔥花；

4、將一大勺香油、紅油、生抽和適量鹽、雞精混合後，將蒜蓉和蔥花也加入進去混合調成味汁；

5、莧菜瀝幹後，加入調味汁拌勻後撒上幾粒芝麻即可。

三、皮蛋莧菜湯

準備材料：

莧菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1—2瓣，薑5克，適量鹽和雞精

步驟：

1、莧菜洗淨放入熱水焯一下撈起瀝幹水分；

2、鍋內放入少許食用油，將切好的蒜片和薑絲加入鍋內爆炒至出香味；

3、將切好的皮蛋放入鍋內翻炒幾下；

4、鍋內加入適量水，煮沸後加入焯好的莧菜，蓋上鍋蓋煮6—8分鐘；

5、鹹菜煮軟之後，加入少許鹽、雞精調味即可。