青豆炒肉的做法是什麼？

青豆炒肉是很出名的一道家常菜，而且營養價值高，健康味道美，想讓這道菜的口感更好一些，青豆可以去皮炒，會更滑嫩，快來一起學學怎麼做。

做法一、好吃又健康的青豆炒肉丁

材料

原料：青豌豆250克，裡脊肉300克

調料：料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，蒸魚豉油1大勺，澱粉1大勺，鹽少許，糖少許，生油1小勺

做法

1、把青豌豆用水泡十分鐘左右，然後擠去外皮（這樣青豆的口感會更嫩滑）。

2、把裡脊肉洗淨，切成大小合適的肉丁。

3、用上述所有調料把肉丁醃制10分鐘左右。

4、坐鍋熱油，等油溫7成熱時倒入醃制好的肉丁快速的滑散。

5、等到肉丁全部變色快炒熟以後加入青豆快速翻炒

6、炒到青豆變色和肉丁混合均勻以後再加一點點鹽就可以起鍋了。

小訣竅

青豆去皮以後口感會更嫩滑。

做法二、

用料：

青豆400g,豬肉絲100g,油適量,鹽適量,大蒜適量,花椒適量,薑適量,蠔油適量,蘑菇精適量,清水適量

步驟：

1.青豆洗淨瀝幹水份

2.姜切成小段，大蒜拍過之後也切成小塊備用

3.鍋中可以倒入適量多點的油，燒熱至八成

4.先把花椒用熱油爆香後鏟出來

5.然後把大蒜和姜段一起放到鍋裡爆香

6.把青豆放到鍋中炒，可以多炒一會使得油都裹上青豆的外表面

7.加入適量的鹽再翻炒一會

8.給鍋中加入剛好能沒過青豆的清水

9.當煮開後，加入適量的蠔油進去調味翻炒均勻。

10.把事先準備好的肉絲在水燒到一半的時候加入一起燒

11.最後在水快燒幹的時候加入蘑菇精，然後起鍋。