臘肉煲仔飯的做法大全是什麼？

臘肉煲仔飯是南方常見的美食，做這道飯最重要的是有好吃的臘肉，南方人一般都會自己製作臘肉，喜歡吃臘肉煲仔飯的可以按照下面的食譜做，一定很美味。

一、臘肉煲仔飯

材料

臘肉1塊、香菇2個、西蘭花1小朵、雞蛋2個、大米兩杯、生抽2大勺、耗油1大勺、蔥末、蒜末、糖1小勺、油、水

做法

1、大米提前泡一會兒，到米變成白色，大約1小時（可省略）；

2、用平時煮米飯的時候70%的水量開始煮飯，選擇煲仔飯程式；

3、臘肉、香菇切片待用；

4、西蘭花摘小朵，焯水後，加耗油翻炒一下；

5、電飯煲提示聲出現後，把臘肉片和香菇片平鋪在米飯上，然後打2個雞蛋；

6、準備煲仔飯調味汁：鍋裡加入少許油，把蔥末爆香；然後撈出蔥末，加入生抽、耗油、1小勺糖和半碗水，微微沸騰就關火，即可

7、煲仔飯提示音完成後，碼上西蘭花，澆汁，完美的鍋巴煲仔飯就出鍋啦！~~~

二、臘肉煲仔飯

材料

臘腸2根（約100g），大米200g，油1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），生抽1湯匙（15ml），香蔥適量。

做法

1、將洗淨瀝幹的大米放在電飯煲裡，調入油（1湯匙，15ml）、鹽拌勻，加入1：1.2的

水。

2、將臘腸整條碼放在鍋裡大米的表面，連接電源開始煲飯。

3、飯煮熟後，夾出臘腸切片，再向飯中加入生抽，然後倒入臘腸及新鮮香蔥花拌均即可。

三、香菇臘肉煲仔飯

材料

白米155公克，廣式臘肉120公克，香菇3朵，蔥花1支，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1大匙

做法

1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝幹。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。

2.臘肉以滾水汆燙一下後切片。香菇洗淨泡軟後切片。

3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。

4.待作法3砂鍋內水分燒幹後轉小火，開蓋均勻舖上作法2處理好的材料。

5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上調味醬油、撒上蔥花，排入燙好的青菜即可