餃子煮法有什麼技巧？

相信絕大多數的人在平時的時候一定都有吃過餃子，也都知道餃子的營養價值很高，一般餃子在平時的時候主要方法不對就會讓餃子變得不能吃，所以大家在煮的時候需要在鍋中放一點鹽或者是放一點油，餡料裡面加一個雞蛋也是可以防止煮破的。

吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢?相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。

第一招

民間關於煮餃子有幾句俗話:"煮餃子先煮皮，後煮餡"，"蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮"。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮"蒸"破而餡卻還不熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

第二招

水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

第三招

在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。

第四招

為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。