醬油醃青椒的做法是什麼？

醬油醃辣椒是北方餐桌上比較常見的一款鹹菜，它不但具有很高的營養價值，而且還特別的下飯，因此備受人們的喜愛。可是生活中，仍有很多人對於醬油醃青椒的做法並不是十分瞭解，其實製作醬油醃青椒的方法十分簡單的，只需要4步就可以完成哦！

一、用料

主料：青辣椒1000克，醬油550克

輔料：鹽40克，花椒12克，桂皮2克，八角3克，白糖45克，白酒10克，蒜瓣100克，薑片50克

二、做法

1.辣椒摘取不好的爛的，洗淨控水。

2.辣椒尖尖上剪一小口。晾乾後 放入泡菜壇，把蒜瓣切片 薑片一起放進泡菜壇。

3.熬湯汁，醬油550k 清水600k花椒12k桂皮3k八角5k鍋置於火上大火燒開。熬制15分鐘關火，關火候倒入白酒10k雞精5k。放涼後放入泡菜壇。壓緊石頭。蓋緊蓋子。

4.醃制15天后就可以享用了，或切絲或者切段。都是不錯的下飯配菜。

烹飪技巧

醬油和水的比例差不多，純粹用醬油泡制有點太顏色上的黑。我就加入了一半的清水，出來味道沒有啥變樣。醬油加清水花椒鹽熬制好後，關火後再倒入白酒，雞精，味道就一下充滿了滿屋。辣椒洗淨控幹水，辣椒尖尖上剪一小口，味道好進去。

三、青椒的營養價值：

辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

2、預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

3、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。

4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

5、但是過多食用辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。