菊花茄子做法是什麼

菊花是一種花，但是也能食用，菊花可以清熱解毒，夏天的時候除了多喝菊花茶，還可以用菊花做菜。菊花茄子是一道家常菜，兩種常見食物的營養豐富，做法簡單，整道菜出鍋還有淡淡的菊花味。

1.把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿蔔丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。

2.茄子切成兩大塊，然後切花刀。先橫切再豎切，切好後茄子加鹽略醃，使其稍稍變軟。醃好的茄子和香菇一起入蒸鍋蒸15分鐘。打開鍋蓋，把蒸軟的茄子整出花型；香菇做花心的托。香菇上放蝦仁，撒入剁椒，倒上調味汁；蒸5分鐘。撒花生碎和香蔥碎；即可上桌。

3.把茄子去除頭尾洗淨切至長約6釐米的段，切菜板上放兩根筷子，把茄子豎起在筷子中間，橫豎切花刀，底部不切斷。把切好的茄子放盤中入蒸鍋蒸熟。蒸茄子時把蒜剁碎，把裝飾用的胡蘿蔔和香蔥切碎，起油鍋把大蒜下鍋煸炒至金黃，倒入半碗高湯，調入適量生抽和蠔油，加入鹽和芝麻油攪勻即成調味澆汁，最後把蒸好的茄子取出擺入盤中後展開，倒入做好的調味澆汁，以胡蘿蔔和香蔥裝飾花心，再以香菜梗和艾葉做葉部裝飾即可。