炸蘑菇醬的做法，你學會了嗎

蘑菇也是一種菇類，蘑菇營養豐富，有養生效果，蘑菇吃法很多，還可以用蘑菇做炸醬拌面拌飯都非常好。炸蘑菇醬的做法比較簡單，非常適合家常。做醬的時候也可以事先準備黃豆醬，這樣更方便。

1.準備食材：大豆醬、瘦豬肉切成肉丁、蘑菇洗好後也切丁、蔥花、少許花椒面。熱鍋放油，油溫後放蔥花椒面花再放肉丁翻炒，變色放入香菇。翻炒2分鐘後放入大豆醬，同時放入少許熱水，燜制3分鐘即可。

2.從市場上買來普通的蘑菇，洗乾淨，撕開，撕成一片一片的

2.從超市買來的六月香蔥伴侶醬（也可以是別的大醬，好吃辣的童鞋可以用豆瓣醬）放一點水，調成糊狀。鍋裡放油燒熱，下蔥花、薑末炒香，放入蘑菇略炒，倒進調好的醬糊，炒熟即可。蘑菇水分很大，洗的時候應該儘量擠幹。 一定要根據個人口味，注意醬的量

3.平菇洗淨用手撕成適合大小，麵粉和澱粉按2:1的比例加一點鹽加水調成稠糊，可以加一點泡打粉，這樣炸出的糊可以更蓬。平菇放入澱粉糊中沾一下均勻裹上糊，放入燒熱的油中160-180度，中小火炸至金黃撈出，再次燒熱油，大火把炸好的蘑菇再炸一下馬上撈出，這樣可以更酥脆。撒上椒鹽即可，用手指沾一下麵糊，麵糊既能均勻裹在手指上，又不會滴下，這種粘稠度最合適。

3.取適量滑子蘑放入容器中加入適量清水浸泡（如果急著用，可用熱水浸泡），浸泡的中途我換了個盆，開始那個不大，水沒沒過蘑菇！將泡發的蘑菇去根，洗淨。蘑菇、肉分別切丁！薑切絲，蔥切末，鍋中熱油，放入薑絲爆香。倒入肉丁煸炒，接著，倒入蘑菇丁翻炒，加入少許清水，蓋鍋煮5分鐘，這樣可使肉和蘑菇丁充份熟透。掀開蓋子，加入醬，炒勻，放入蔥花，加入少許味精翻炒，關火，盛出。