青椒炒黃鱔的做法是什麼？

黃鱔是日常生活中比較常見的食材，不但刺特別少，而且還具有增強記憶力的功效，因此備受人們的喜愛，尤其是用其為主料製成的青椒炒黃鱔更是深受人們的歡迎。那麼青椒炒黃鱔的做法是什麼呢？

一、食材

主料：鱔魚250克；輔料：油適量，鹽適量，青椒1個

二、步驟

1.鱔魚清洗乾淨

2.鍋中熱油爆香薑蒜

3.把鱔魚倒入鍋中，加入料酒翻炒至鱔魚捲曲

4.倒入青椒繼續翻炒片刻即可

5.出鍋前撒入雞粉和鹽

三、黃鱔的食用效果

1.增強記憶力

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

2.糖尿病患者理想食品

它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3，保護視力

維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

四、黃鱔的食用禁忌

1.鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。

2.黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和迴圈功能衰竭而死亡。

3.鱔魚不宜過量食用，否則不易消化，還可以引發舊症