囪雞爪的做法有哪些呢？

囪雞爪是人們烹飪雞爪的一種方法，這種方法製作出來的雞爪非常香，使人聞之垂涎欲滴。雞爪的骨頭雖然比較硬，但是經過高溫鹵制以後骨頭變得酥軟，吃起來別有一番風味。鹵雞爪也可以在家裡面製作，下面就來看看囪雞爪的做法有哪些呢？

做法一：

1、雞爪剪去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；

2、雞爪綽水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋；

3、鍋中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、醬油、蔥結、薑片和白糖、鹽,我還放了一小勺五香粉,一點胡椒粉,幾個辣椒幹；

4、待水沸時，投入雞爪；鹵約20分鐘即可；不要急著撈出,最好浸泡10分鐘的樣子

做法二：

1.買回的雞腿、雞爪等，清潔後鍋裡放冷水煮開（與冷水同煮，肉質會細嫩），加生薑，料酒，煮幾分鐘，倒掉水，順便沖洗一下。

2.重新坐鍋，燒熱，下幾大湯匙豬油，爆蒜（先拍扁）、生薑、幹紅辣椒，加老抽醬油（味道純美，上色好）、黃冰糖、料酒、以及自己喜歡的香料（我加有八角、花椒、幹椒、茴香、孜然、陳皮、丁香、山奈、用紗布袋裝好紮緊），按自己喜歡的味道來調製，炒出香味後（即炒稠），將蒜撈出，加水煮開，調出風味獨特的鹵汁。把清潔後的豬蹄等大塊放進去。先用大中火煮開，然後用小火鹵煮兩小時左右或更長時間（咬得動為止）。浸泡三到四小時入味後，切薄片，打點蘸水即可。

做法三：

1.雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；

2.桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；

3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、薑塊（拍松）、香料袋和一半白糖；

4.待水沸時，投入雞爪；

5.等再沸時，改用中小火長時間鹵煮；

6.直到雞七八成熟後再加入另一半白糖；

7.繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。