蕨菜怎麼吃呢？

蕨菜的吃法各種各樣，如果能夠瞭解這些吃法的話，其實有助於享受它的美味，同時有利於發揮它的保健功效，像涼拌蕨菜或者是蕨菜炒雞肉，以及熬制蕨菜湯都是比較方便簡單的做法。

l、涼拌粉蕨

原料：蕨菜200克，水粉絲50克，糖、醋、鹽、味精、香油各適量。

①將蕨菜擇洗乾淨，下開水焯幾分鐘，泡入涼開水中約30分鐘，切為長約2釐米段，水泡粉絲入開水中焯至柔軟即可入盤中備用。

②將味精以溫水泡化，加入糖、醋、鹽、香油和勻，倒在菜上即成。

2、蕨菜炒雞絲

原料：蕨菜200克，雞脯肉100克，幹澱粉150克，精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、薑絲各適量，沙拉油500克（約耗50克）。

制法：

①將蕨菜洗淨用開水焯一下，泡入水中30分鐘後取出切為2釐米長段備用。

②雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、澱粉抓一下，炒鍋中倒入沙拉油燒至七成熱，將雞絲倒入滑熟，控油備用。

③炒鍋二次上火，倒入少量沙拉油，加蔥、薑、料酒、醬油熗鍋，同時倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即成。

3、蕨菜湯

原料：蕨菜100克，清湯250克，蔥、薑末少許，味精、鹽、香油適量。

制法：將洗淨、焯好的蕨菜切末，同入清湯上火煮沸，入鹽、味精、蔥、薑末煮20分鐘，淋香油即成。