椒鹽龍蝦怎麼做？

椒鹽龍蝦是龍蝦的一種美味吃法，我們知道在生活當中很多人對龍蝦都是比較喜愛的，如果能夠掌握和瞭解它的烹煮方法以及技巧之後，那麼自己隨時都可以動手做出這些美味的食物了。

一、流程：

備料：椒鹽調料，鹽，料酒，薑片，蔥段

1、龍蝦洗淨，剪掉龍蝦肚子底部的小腳，椒鹽龍蝦的正宗做法，再把龍蝦的嘴頭部分也剪掉(大概是龍蝦頭部的半指處，此處為龍蝦全身最髒的地方);

2、用適量的鹽，料酒，薑片，椒鹽龍蝦的正宗做法，蔥段將處理好的龍蝦醃制3-5分鐘;

3、將油加熱到六成時，把醃制好的龍蝦放進油中先低溫慢炸，椒鹽龍蝦的正宗做法，炸至龍蝦殼脆肉嫩就好;

4、龍蝦出鍋後，稍需降溫，用手指背面感覺龍蝦不燙時，椒鹽龍蝦的正宗做法，將椒鹽均勻撒在龍蝦表面即可。

二、注意事項：

1、龍蝦的前期處理方法有很多，比如可以調製鹽鹵配合鹵水料制作料湯，椒鹽龍蝦的正宗做法，然後活龍蝦放進燒開的鹵水中浸泡兩三分鐘後再低溫汆炸，椒鹽龍蝦的正宗做法，還可以單用蝦尾製作椒鹽鳳尾蝦;

2、炸龍蝦時的前期油溫不要太高，椒鹽龍蝦的正宗做法，後期快出鍋時可適當提高溫度;

3、撤椒鹽時的龍蝦溫度大致在五十度左右。