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山藥豆是什麼東西?山藥豆吃了有什麼好處

山藥豆是什麼東西

山藥豆其實和我們平時吃的山藥同出一源,且功效基本相同。眾所周知,山藥是薯蕷科植物薯蕷的根莖,是一味名氣很大的“健脾補氣”中藥,屬於藥食同源之物;而山藥豆則是薯蕷的種籽,長在薯蕷藤蔓之上的葉子分枝處,別名“山藥蛋”、“山藥籽”,中醫也稱之為“零餘子”,食用、入藥皆可。

因為山藥和山藥豆的產量都很大,但是以前的農民基本只會採收山藥來售賣,對於山藥豆除了留下一部分作為種籽之外,剩下的大部分都會扔掉,實在是可惜!其實早在明代《本草綱目》中就記載道:“(山藥豆)煮熟去皮食之,勝於山藥,美於芋子。”

山藥豆吃了有什麼好處

1、健脾養胃,治療腹瀉

《本草綱目》有記載:“山藥豆益腎氣,健脾,止泄痢,化痰液,潤皮毛。”由此可見,山藥豆對於慢性胃炎、脾虛久泄、慢性腸炎等症有良好療效。

2、補益肝腎,抗衰老

山藥豆上滋於肺、中養於脾、下固於腎,有助於抗衰老和虛弱體質的調理,對各種虛弱性病症有很好的調理作用。

3、滋補脾腎,降血糖

山藥豆由於具有滋補脾腎陰精的作用,是中醫歷代治療消渴(糖尿病)的主藥,常與黃茂、天花粉組方,用於氣陰兩虛型糖尿病。山藥豆配枸杞子、知母,可增強滋陰補腎之效;配薏仁米可減少飲食,適用於各類型的糖尿病。

山藥豆怎麼做好吃

1、將山藥豆清洗乾淨後,放入開水鍋中煮熟,再瀝水備用。

2、將蒜苗和小蔥洗淨後切段,把幹辣椒折斷。

3、將幹辣椒和花椒小火炒香。

4、倒入蒜苗段和蔥段翻炒。

5、倒入山藥豆,翻炒幾下即可放入椒鹽和味精。

6、山藥豆裹勻油鹽後,即可關火起鍋。