蔥爆羊肉的做法是什麼

蔥爆羊肉是羊肉的一種常見做法，其中羊肉不僅肉質鮮美，而且具有豐富的營養價值，還具有暖胃的功效，是一種良好的滋補佳品。同時，其脂肪含量相對較低，對於減肥人士來講，也是極受歡迎的肉類。那麼，蔥爆羊肉的做法是什麼呢？

首先，選購新鮮肉質嫩的羊肉，一定要注意不要購買膻味太重的，以免影響整道菜的味道。清洗乾淨後，再把羊肉放到開水中過血水，撈出來後切成適當大小的片狀。接著，放入一乾淨容器中，加入適量的料酒，有效去除腥味，再放入八角、花椒等大料以及蔥、薑、鹽、味精等調味品進行醃制。
然後，把清洗乾淨的大蔥切成適當大小，在鍋中加入適量的油，等油熱後，放入蔥、薑進行爆炒，再把醃制好的羊肉放進去，不停地翻炒，以免肉質變老。最後，加入適量的鹽、味精等調味品，充分攪拌均勻後，就可以出鍋裝盤，進行享用了。
選購羊肉時，最好去有品質保障的商家，因為羊肉作為整道菜的核心，肉質的品質影響較大。同時，在烹飪過程中應該注意，炒羊肉時不宜時間過長，否則容易肉質變老，沒有嚼勁，還會大大影響口感。
鮮美的蔥爆羊肉就製作完成了，味道美味，還具有豐富的營養價值，製作方法也簡單易於操作，可以在家進行嘗試製作，相比較於飯店的而言，可以根據自身口味決定，而且還乾淨衛生，吃的比較放心安全。