清炒茄子的做法是什麼

茄子不僅吃起來口感鮮嫩，味道美味，而且其富含維生素和微量元素，具有豐富的營養價值，能夠有效補充人體所需營養成分，深受廣大朋友的喜愛。同時，因為熱量相對來講比較低，也是很多減肥人士所常吃的食材，那麼，清炒茄子的做法是什麼呢？

首先，選購新鮮比較嫩的茄子，老的茄子一般都有籽，口感不好。同時，因為是清炒茄子，不適合搭配一些比較辛辣刺激的食材。可以根據自身喜好搭配一些食材，比如，番茄。把番茄清洗乾淨後切成適量大小的塊狀即可。
然後，可以自己選擇茄子是否去皮，若去皮，也把茄子去皮清洗乾淨後，切成適當粗細的茄絲，切記不要過於細，因為茄子炒的過程中易出水。若是不去皮，也應該直接清洗乾淨後直接切成適當粗細的茄絲，亦或是適當大小的不規則塊狀。
最後，在鍋中加入適量的油，等油熱後，把切好的蔥末放入進行爆炒，再放入切好的茄子，進行翻炒，直至茄子變軟後加入適量的鹽、味精等調味品，充分攪拌均勻後，就可以出鍋，盛到盤子中即可享用。 
美味的清炒茄子就這樣製作完成了，相對來講比較清淡的口味，以及茄子豐富的營養價值，有利於人體健康。而且製作方法簡單，步驟易於操作，可以在家進行嘗試製作，還能根據自身喜好選擇口味，快快嘗試製作吧！