牛肉灌湯包的做法，方法竟然是這樣！

牛肉是人們吃得比較多的一種肉品，用牛肉做成的牛肉灌湯包非常受歡迎，牛肉含有豐富的維生素b12，這種物質能有效促進紅細胞的生成，另外牛肉的含鐵量比較高，身體缺鐵的人不妨可以多吃牛肉，下面告訴你牛肉灌湯包的做法。

一、牛肉灌湯包的做法

材料：生豬皮、蔥、八角、胡椒粉適量、牛肉、蔥花、鹽、糖、醬油、牛油、蟹肉、蟹黃、薑末、植物灌湯包皮凍製作：

1、將豬皮加冷水，開旺火5分鐘。

2、撈出涼水洗淨。

3、去除皮上的肥肉，拔豬毛

4、處理好的肉皮切細絲。

5、鍋置火上加入清水、八角、蔥白、鹽、胡椒開小火40分鐘煮制。豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉，蟹黃，薑末煽出蟹油，與肉茸，皮凍，醬油，料酒等調拌成餡。

6、將煮制好的肉皮湯放涼。

7、放入榨汁機攪成肉皮糊。比例為皮凍絲1:0.5肉皮湯，放置冰箱冷藏20分鐘。

二、牛肉灌湯包/更多做法

1.麵粉中加入少量食鹽，用開水100克燙一下，

2.然後加少許的冷水和成麵團，不要太硬，醒一段時間後繼續揉，再醒再揉，讓麵團筋道，這樣擀出來的皮不容易碎。

3.牛肉和豬肉剁成肉泥

4.把肉餡放在容器裡面，加薑末

5.加醬油、味極鮮攪拌，加入糖、胡椒粉朝一個方向攪勻，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉餡稍微有些稀，這樣肉餡才不會太幹，

6.最後加入鹽、花生油、適量的白酒、蔥末拌勻

7.做好的肉餡

8.醒好的麵團揉至光滑，做成劑子，擀成圓皮

9.擀得稍薄一些，加入餡料包餡

10.包成圓形的包子，

11.包好的包子

12.鍋內加冷水，蒸布打濕，把包子擺放上面，大火蒸10分鐘即可

三、牛肉灌湯包的做法步驟

1.用七八十度的開水燙麵，

2.再將適量冷水軋入麵團裡，開水和冷水的比例為2:1、3.最後的麵團放一邊醒20分鐘

4.牛肉切塊，放清水中浸泡一段時間，浸泡出血水後，切片後用絞肉機攪成肉餡備用

5.肉餡里加適量少量生抽

6.將泡好的花椒水半碗，一點點打入肉餡裡

7.加入幾大勺花生油和一小勺香油，攪拌均勻

8.洋蔥去皮洗淨

9.切絲後剁成粒狀

10.用紗布將洋蔥裡多餘的水分去掉

11.將處理好的洋蔥放進肉餡裡，加入少量蔥末

12.包餡之前加入適量鹽拌勻即可

13.醒好的麵團切割

14.搓條

15.下劑子

16.擀皮、包餡

17.放入蒸鍋裡，冷水下鍋，大火燒開轉中火，蒸至肉餡熟了為止，大約20分鐘左右。