水煮幹豆腐的做法，你也會這樣操作嗎？

現在很多人受到膽固醇偏高的困擾，這對身體健康非常不利，解決該問題的一個方法是飲食調理，比如幹豆腐含有豐富的卵磷脂，卵磷脂可以幫助清除膽固醇，對心血管有很好保護作用，所以這類人群可以多吃水煮幹豆腐。

一、水煮幹豆腐的做法

1.幹豆腐放到鹽水中煮3分鐘。

2.過冷水後，切成1釐米左右的條。

3.油麥菜清洗乾淨去根，中間切一刀。

4.薑切片，蒜切片和末，蔥切絲和末，幹辣椒剪小段，備用。

5.鍋中放油，下幹辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然後撈出，備用。

6.在鍋裡放燒郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油，然後放薑片、蒜片和蔥絲，炒出香味。

7.倒入清水（有高湯更好），加醬油、糖調味，如果不夠鹹，適當加些鹽。

8.燒開後，放油麥菜。

9.油麥菜燙軟後立刻撈出，放到容器裡。

10.把幹豆腐放入湯中，煮3分鐘。

11.把幹豆腐和湯都倒在油麥菜上，把剛才炸過的幹辣椒和花椒、蔥蒜末放到幹豆腐上面，喜歡辣的還可以撒些辣椒面。

12.另取乾淨鍋，把稍微多一點的油燒到冒煙，澆到幹辣椒和蔥蒜末上面，香味就出來了。

二、水煮幹豆腐的做法

1.幹豆腐切絲

2.薑，蔥切絲，蒜切末

3.鍋中加入適量油下蔥薑煸炒出香味

4.加入少許十三香，蠔油，生抽，加入適量水燒開，放入幹豆腐

5.燒開後轉小火燉煮幾分鐘，加入少許鹽，糖調味，盛出幹豆腐

6.鍋中湯汁加入適量水澱粉勾芡

7.芡汁加入少許紅辣椒絲，蒜末淋入豆腐絲即可

三、小竅門

1、幹豆腐煮一下可以去掉豆腥味。

2、郫縣豆瓣已經夠鹹了，請慎重放鹽。

3、清水不要加太多，感覺可以和幹豆腐齊平即可。

4、最後一步的油要多些，而且一定要夠熱，才能激發香味。

使用的廚具：炒鍋。