紅燒海參的做法？

紅燒是一種烹飪方式，很多食物紅燒起來都是非常入味可口的。海參是海產品，非常珍貴營養，在烹飪中海參的做法可謂是多種多樣。紅燒海參也是一種做法，還可以加入其他營養食材一起烹飪。

做法一

1.雞腿蔥切段。海參切段，焯水。生抽，老抽，蒸魚豉油比例4：1：1混合。調製一碗濃濃的水澱粉。

2.鍋中放入少許低油，放入大料(八角)1個，炸出香味後，放入蔥段炒香。

3.倒入海參段炒幾下，撒上適量白胡椒粉，烹入高度白酒，倒入混合汁與水(有條件的可以加入高湯)保證汁將近沒過海參。燒兩三分鐘後，倒入濕澱粉(分三次)，等湯汁粘稠即可出鍋。出鍋之前淋入少量麻油。

做法二

1.將海參切成兩半。冬筍切成片。

2-勺內放開水，將海參放入勺內焯透撈出，潷淨水

3．勺內放熟豬油，油燒至七成熱時，將海參放入油內炸一下撈出。

4.勺內放油，燒熱時用蔥，薑塊艙鍋，放入冬筍片，加醬油，雞湯，味精、紹酒、花椒水，再將炸過的海參放入勺內，加白糖燒開後，取出蔥、薑塊，用濕澱粉勾芡，淋熟豬油翻個出勺即成。

做法三

1.泡發後的海參用淨水煮10至15分鐘

2.起油鍋爆炒蔥，薑，蒜

3.加入剛剛煮好的海參（煮海參的水一起倒入），加適量冰糖，鹽，醬油。同時一點澱粉進行勾芡。

4.等湯汁收幹，即可。