啤酒鴨怎麼做好呢？

啤酒鴨在做的時候，首先準備一些香菇和啤酒，還有一些大料準備少量的，先把鴨子剁成塊狀洗乾淨，去掉血水，鍋裡面放上油，燒熱以後放上蒜瓣，最好是把土豆蓋上蓋子燜一會兒，這樣燉出的土豆味道會更加好，而且更加酥軟。

食材準備

攸縣麻鴨一隻，土豆一個，水發香菇六個，啤酒一瓶

八角(又稱五香、大料)桂皮各一個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。

製作步驟

1、鴨子剁塊，洗 淨血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。

2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋(放醋的話肉比較容易爛)蓋好蓋子，大火煮開(把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用)，多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。

3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。

4、三分鐘後換大火，加入適當醬油(上色用)翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。

注意事項

1、土豆塊不可乙太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。

2、鴨肉膻味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。

3、用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。

4、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。