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​鹽蛋黃茄子的做法包括哪些?

鹽蛋黃茄子,在做的時候需要準備的就是一些紙皮的茄子,加上蛋黃,最好是準備一些咸鴨蛋黃,這樣做出來的口感會更好一些,茄子去皮以後切成一些條形狀,放上蛋黃以後進行翻炒,再加上雞精和澱粉勾芡一道鹽蛋黃茄子就出鍋了。

主料:茄子(紫皮,長)4根,雞蛋黃2個

調料:食鹽適量,雞精適量,蔥適量,水澱粉適量,高湯適量,芝麻油適量,豬油(板油)適量

鹽蛋黃燒茄子的做法

1.準備的材料

2.茄子洗淨去皮切成菱形

3.鍋中倒油,油溫8成熱煸炒茄子,約炸2分鐘,茄子略成黃色盛出

4.鍋內留油,先下鹽蛋黃炒幾下,出現泡沫

5.再下入茄子、鹽合炒,淋入高湯

6.撒入蔥花,燒開燜2分鐘,下雞精,用濕澱粉勾芡

7.最後淋入芝麻油