蛋黃豆腐的做法包括哪些？

蛋黃豆腐的做法有很多種，而且也是比較廣泛的，在平時的時候非常受人歡迎，蛋黃豆腐主要需要準備的就是一些咸鴨蛋黃，再加上幾天白醋，用勺子碾碎以後才可以做，具體的製作流程並不是很複雜，只要大家能夠認真學習，很快就可以做好。

材料

絹豆腐一盒，鹹蛋黃四個

做法

1.四個鹹蛋黃加幾滴白酒

2.用勺子碾碎（越碎越好）

3.入微波爐高火叮30秒，取出備用

4.盒子底部四個角剪四個洞，空氣進入盒子中

5.盒子倒扣於案板上，絹豆腐取出

6.切成小塊備用

7.鍋中放少量油，溫油小火炒香步驟1處理好的鹹蛋黃碎。炒至鍋內泛起小泡泡

8.加少量水煮開

9.輕輕倒入豆腐小火煮至湯汁稍稠，加鹽和雞精調好味

10.用水澱粉勾個薄薄的芡汁，讓湯汁濃稠能包裹在豆腐表面，即可

材料

主料：絹豆腐1盒，雞蛋1個，鹹蛋黃4個

配料：火腿，少許鹽，香菜

做法

1、將豆腐取出稍稍沖洗，切成1cm3左右的小塊後，裝入碗中。

2、一個雞蛋打勻，加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水，攪勻後倒進豆腐裡，水量稍稍沒過豆腐即可（加鹽時要考慮鹹蛋黃本身的鹹度）

3、鹹蛋黃蒸熟碾碎，灑在水面上，覆上保鮮膜，放在做開水的鍋裡蒸8分鐘左右，取出灑上香菜，喜歡的話加點白胡椒粉即可。

小訣竅

1、用的是新發現的雞汁豆腐，很好切，而且不煮不泡幾乎沒有豆腐味。用普通絹豆腐也可，可以先用開水過一下或者鹽水泡10分鐘，比較好切。

2、如果要做的好看些，可以留開一個鹹蛋黃與少許火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好後，灑在中間點綴。