綠豆月餅怎麼做？教你這3種做法！

如果喜歡吃月餅的話，今天推薦你使用綠豆來做月餅，綠豆含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、尼克酸以及多種礦物質元素，綠豆一直是健康專家推薦的食物，吃綠豆月餅不僅可以享受美味，還能吃出健康，所以今天推薦給大家。

一、綠豆月餅的做法

材料

配料：餅皮：中筋麵粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克，梘水1克，花生油25克。，餡料：綠豆約750克，表面刷液：蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成)，烤焙：175度，中層，約15分鐘。烤5分鐘定型後取出來刷蛋黃水。

做法

梘水：食用堿面和水按1：3的比例混合調製來代替(比如，10克堿面裡兌30克水，可以製成40克的梘水)。

1、在轉化糖漿裡加入梘水，攪拌混合均勻。

2、在混合好的糖漿裡，加入花生油，混合攪拌均勻。

3、倒入麵粉和奶粉

4、揉成麵團。揉好的麵團包上保鮮膜靜置1個小時

5、麵團靜置好以後，根據需要分隔成小份。把綠豆餡也分成相應的小份。

二、綠豆月餅

1.碗中加入玉米油，

2.加入蜂蜜，

3.用刮刀充分攪拌融合，

4.加入低筋麵粉和精鹽，

5.拌勻成團，入冰箱冷藏30分鐘，

6.從冰箱中取出提前做好的綠豆餡（25克/個），自然解凍，

7.將月餅皮分成8份（25克/份），

8.手上戴上一次性手套，取一份月餅皮，按扁，

9.放上綠豆餡，

10.均勻收口，搓圓，

11.如此全部做好，

12.用月餅模具壓出花型，

13.入預熱好的烤箱，中層，200度，上下火，烤5分鐘，

14.取出，刷上蛋黃水（1個蛋黃+1小勺水），

15.再入烤箱，烤10分鐘即可。

三、綠豆月餅的做法步驟

材料

配料：餅皮：中筋麵粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克，梘水1克，花生油25克。，餡料：綠豆約750克，表面刷液：蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成)，烤焙：175度，中層，約15分鐘。烤5分鐘定型後取出來刷蛋黃水。

做法

梘水：食用堿面和水按1：3的比例混合調製來代替(比如，10克堿面裡兌30克水，可以製成40克的梘水)。

1、在轉化糖漿裡加入梘水，攪拌混合均勻。

2、在混合好的糖漿裡，加入花生油，混合攪拌均勻。

3、倒入麵粉和奶粉

4、揉成麵團。揉好的麵團包上保鮮膜靜置1個小時

5、麵團靜置好以後，根據需要分隔成小份。把綠豆餡也分成相應的小份。皮和餡的比例是2：8（也可根據個人喜好比例）。