蛋黃餅乾的做法是什麼？
平時很多人都覺得吃餅乾就要吃一些有營養的，想讓餅乾做得非常酥軟，關鍵就要加上一些奶油，還有脂肪一類的，這樣在做出品單位到才會更好一些。首先需要準備的就是蛋黃餅乾，準備一些黃油細砂糖，還要準備雞蛋黃溶解在裡面調成糊狀製作的餅乾非常的鬆軟。
做法一
原料:
蛋黃5個、低筋麵粉180克、黃油80克、細砂糖60克、鹽少許烘焙:180度，中層，20-25分鐘(視餅乾大小及烤箱實際情況酌情調整)。
1、黃油室溫軟化後，用打蛋器打散，再加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大;
2、分幾次加入五個蛋黃，每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次;
3、加入鹽，攪拌均勻;
4、倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的麵團;
5、烤盤鋪油紙，用手把麵團分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預熱好的烤箱裡，180度20分鐘左右，最後幾分鐘注意觀察餅乾烤制情況，邊緣出現金黃色即可。
折疊做法二
蛋黃2個 雞蛋1個
低筋麵粉90g
細砂糖50g 泡打粉2g
蛋黃餅乾的做法步驟
1.準備好原材料。
2.蛋黃、雞蛋倒入大碗裡，用打蛋器打發。打發的過程中分三次加入細砂糖。碗和打蛋頭都要無油無水。
3.提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失，能在碗裡的蛋液表面劃出紋路，就打發好了。
4.將過篩的低筋麵粉與泡打粉的混合物倒入打發好的蛋液裡。用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將麵粉與蛋液混合均勻，不要畫圈攪拌。翻拌的動作要迅速，幅度要大一些，使麵粉與蛋液儘快的拌勻成為麵糊。如果時間過長或畫圈攪拌，都會導致打發好的蛋液消泡。
5.麵糊裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個小圓孔，在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出直徑約為2CM的小圓麵糊。
6.預熱，上下火，170℃，中上層，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。