蟹黃蛋的做法大全是什麼？

蟹蛋黃是一種味道極佳的菜肴，口感很純正，因此受到了諸多人的喜愛。不少人喜歡在外面吃，其實蟹蛋黃的做法很簡單，想吃的話自己在家做就可以了，但需要注意的是鴨蛋本身就是鹹的，口味淡的話就不要加鹽了。

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一、蟹黃蛋的做法

1.雞蛋蛋黃與蛋白分別打入兩個碗中。

2.嫩姜磨成茸。

3.咸鴨蛋剝皮兒後，用手撕碎或用刀切碎。

4.把嫩薑茸、鹽、糖、咸鴨蛋碎一同放入蛋白中。

5.攪拌均勻。

6.鍋裡倒入2大勺玉米油（或其他自己喜歡的植物油），燒熱後倒入攪勻的蛋白混合物。

7.一分鐘再倒入蛋黃，輕輕翻炒。

8.炒至雞蛋凝固即可關火，盛出。

小貼士

因為鹹鴨蛋本身有鹹味兒，所以不要再加太多鹽了。

健康功效

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

鹹鴨蛋：改善血液迴圈、護肝、增強免疫力

二、雞蛋的營養價值

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

三、雞蛋的搭配禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。