鹹蛋黃肉鬆炒飯的家常做法是什麼？

咸蛋黃的味道很純正，吃在嘴裡有種沙沙的感覺，而且還很香甜，這正是大家為什麼愛上它的主要原因。鹹蛋黃肉鬆炒飯是一種常見吃法，其家常做法很簡單，想吃的話自己在家就可以做哦，需要注意的是烹飪過程中不要再放鹽了。

一、鹹蛋黃肉鬆炒飯

材料

原料：白飯300克，鹹蛋黃3個，青蒜、蔥各1根，香菜10克，肉鬆20克

調料：油2大匙，醬油1/2小匙，鹽1/3匙。

二、做法

①青蒜、蔥及香菜均洗淨，去根、切末；咸蛋黃切丁備用。

②鍋內放入2大匙油燒熱，爆香蔥末，放入鹹蛋黃及青蒜拌炒，加入白飯及醬油、鹽炒勻，盛入盤中，撒上香菜及肉鬆即可。

二、營養價值

咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營養元素.。不過膽固醇是一柄雙刃劍：膽固醇增高會影響動脈，易得動脈硬化，膽固醇缺少也會引起一系列健康問題。普通人一天食用一個到兩個蛋黃就夠了，不要太多。

三、鹹蛋黃的製作方法

1、小碗中倒入小半碗鹽，鹽中間挖一個坑。

2、蛋清與蛋黃分離，取蛋黃放入剛才挖好的坑中。

3、往蛋黃上撒一些鹽，把蛋黃埋上。

4、稍微灑少量水，讓鹽濕潤就可以了。

5、放陰涼地，放置2天就可以了。

6、取出蛋黃，用水把鹽粒沖洗乾淨，此時的蛋黃很Q的感覺，晶瑩剔透的。

四、鹹鴨蛋的營養功效

咸鴨蛋適宜肺熱咳嗽、咽喉痛，泄痢之人食用；但是鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一，但是他並非所有人適用，如：1、是陰虛火旺者的食療補品；2、孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用；高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。