茄子雞丁的做法有哪些呢？

茄子是一種比較受歡迎的蔬菜，在人們的飲食生活中是不可缺少的一部分，茄子可以用來製作非常美味的佳餚，例如茄子雞丁就是一道比較經典的做法，利用茄子的綿軟特性來調和雞肉的嚼勁是再合適不過的，而茄子雞丁的做法有哪些呢？

1、雞腿一隻，茄子兩個。

2、茄了切成大粒。雞腿去骨切成大粒，用蠔油，生粉，糖，胡椒，薑汁醃味半小時以上。

3、紅椒切塊，紅蔥頭切片，蒜切片。

4、鍋裡放入大量油，炸軟茄子取出瀝油。

5、雞肉也過油瀝油待用。

6、鍋裡放少許油爆香紅蔥，蒜片，跟著放紅椒塊，拔開一邊，放照燒醬，小火炒香。

7、再放雞肉，茄子，灑少許米酒炒勻，翻炒一會用少許雞粉，蠔油，調味再炒一會。

8、跟著放蔥花，香菜，放拍碎的蒜末炒勻即可出鍋。

營養分析

1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效；

2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；

3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。