肉末茄子怎麼做？

肉末茄子是大家在飲食當中經常會吃得到的一道食物，而且也是比較美味的飲食搭配方式，但是我們都知道肉末茄子必須瞭解正確的技巧和方法，這樣口味才更佳的純正，而下面就是方法介紹。

一、製作方法

食材準備

主料：茄子3根、肉末100克；

調料：大蒜5克 紅椒2個；香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙

1、茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；

2. 鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒；

3. 炒好的肉末中加入黃豆醬；

4. 加入茄子段、紅椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；

5、盛出可以享用了。

二、製作方法

1.茄子（圓形、長形均可）切成1釐米大小的片；

2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟後備用；

3.鍋中倒入少量油，放入蔥姜丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時也可以根據喜好放入青紅椒丁；

4.炒到一定程度後，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。

製作方法3

1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一沖，去除黑水；

2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；

3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些；

4.炒至茄子發焉後，盛出備用；

5.炒鍋洗淨重新放到火上，倒油，油溫熱時下肉末劃散；

6.小火炒幹肉末（炒至肉末微微發黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；

7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。

三、製作方法

1. 茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。

2. 茄子洗淨，切小塊。

3. 小蔥洗淨切末，大蒜洗淨切片，番茄皮做小花備用。

4. 油鍋燒熱放蒜片，爆香。。

5. 加入肉末，炒均勻。

6. 肉末炒開後，加入辣椒粉和兩小塊番茄（據說可以防止茄子變黑，無從考證，但是今天的茄子居然沒有黑，不知道是不是番茄的作用）。

7. 加入切好的茄子，炒均勻軟爛。

8. 加入適量的鹽出鍋，撒上蔥花，放上小番茄和生菜葉擺盤即可。