水晶茄子做法有哪些？

水晶茄子其實也是茄子的一種食用方法，而且我們都知道茄子的營養價值也是比較高的，在生活當中，我們隨時都可以享受到茄子帶來的美味口感，而下面就是具體的做法以及茄子的保健價值介紹。

防止茄子吸油的辦法就是先讓茄子吸滿水。將切好的茄子放在蒸鍋或微波爐中熱一會，等其變軟的時候就可拿出來，淋上調料汁食用。這種方法在最發程度上保持了茄子的鮮味和營養，較適合減肥女性食用。

一、做法

將切好的茄子放在水澱粉中過一下，就可在茄子的週邊裹上一層澱粉汁，這樣在炒制的時候就可有效避免油脂滲入茄子的內部了。用這種方法製作出來的茄子不僅口感清爽、外酥裡嫩，還是一道不可多得的健康菜肴。

我們在燒茄子的時候可先將茄子放入鍋中幹炒（茄子含有大量的水分，不會糊鍋），再燒，可達到有效去油的目的。用這種方法炒出來的茄子也特別入味，既香又健康。

二、食用功效

⒈降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

⒉防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

⒊抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

⒋清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。