鯽魚的做法有哪些？

鯽魚的營養保健功效是非常高的，富含人體所需要的各種營養物質，同時它的使用方法也比較的多樣，清蒸鯽魚就是比較美味的一種食用方式了，那麼下面就為大家介紹一下它的具體製作步驟。

一、製作材料

主料：鯽魚（400克）

輔料：肥膘肉（50克）火腿腸（50克）冬筍（50克）香菇（幹）（25克）

調料：鹽（5克）料酒（25克） 大蔥（25克） 薑（15克）味精（1克）白砂糖（10克） 醋（15克）植物油（20克）

1. 將鯽魚處理乾淨，在它的兩側斜刀切紋；

2.肥膘肉、火腿、冬筍切成長方形的片，蔥一半切段，一半切末，薑切片，香菜切末，香菇一分為二；

3.鯽魚放入開水中氽燙後撈出，瀝幹水分，加入料酒（部分）和鹽醃制；

4. 另取一口鍋放入油，燒至七分熱時放入蔥末、薑末爆香並淋在魚身上；

5.冬筍片、香菇氽湯後與火腿一同擺在魚身上，蔥段、薑片擺在最上面，加入鹽、料酒、味精和湯，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；

6. 揀出蔥段、薑片即可。

二、做法

材料：鯽魚1條（約250克），紅辣椒1個，黃辣椒1個，香蔥3棵，生薑1小塊；

調料：

食用油20克，豬油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，魚露1大匙，胡椒粉1小匙；

做法：

1.將魚宰殺洗淨，在魚體兩面劃上花刀，放在抹過油的盤子上；

2.辣椒洗淨切絲；

3.薑洗淨切片；

4.蔥洗淨後1棵切絲，另2棵打成蔥結；

5.把料酒、魚露、豬油、 胡椒粉淋入盤中，放入蔥結、薑，蒸10分鐘；

6.魚蒸好後取出，揀去蔥、薑，把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上；

7.在炒鍋內燒熱香油和食用油，淋在魚上即可。