胡椒餅怎麼做會更好吃？

胡椒餅在做的時候，首先需要準備的是一些低筋麵粉和胡椒粉，直接把胡椒粉撒在麵粉上面，不斷的揉，之後再經過反復的擠壓做成形狀以後放在鍋中，可以通過用鍋蒸或者用油煎的方式，把胡椒餅做好，如果在外面能夠加上一層酥皮口感是會更好的

菜譜簡介 口感介於中式的蔥油餅和西式的貝果之間，酥脆中包著鬆軟，烤到香脆的外皮，內部則是滿滿的火腿丁和蔥花，因為內餡中撒入胡椒粉調味，表面塗上香油，讓外皮更香脆可口。

材料

高筋麵粉100公克低筋麵粉100公克酒粕酵母元種100公克水100CC沙拉油15CC塩1小匙糖1小匙蔥花1碗火腿丁4到5片胡椒塩2小匙白芝蔴少許香油適量

做法

可直接用中筋麵粉200公克。沒有天然酵母元種的話，則可以調整為250克的粉，水量為150CC左右（預留約20CC做調整水），然後改成速酵2公克。 將全部材料放入盆中用筷子攪拌成團。

酒粕酵母元種可以參考這裡

用手揉到不沾手之後，蓋上溼布靜置10分鐘之後，再揉約30秒，成光滑表面。放回盆裡，蓋上保鮮膜，放在約30度溫暖的地方，進行第一次20分鐘發酵。

將蔥花、火腿丁等材料都備好。取出麵團後，作業臺上撒上手粉，開始杆成約30＊30之面皮。厚度約0.6左右。

上面塗上薄薄一層香油（注意不要塗太多）上面平均撒上蔥花和火腿丁，最後從手掌裡撒入胡椒塩。

開始從上到下卷起來，卷好之後，收口收緊，前後滾一滾，滾成約40公分長之條狀。

切成六等份，一份約是寬6到7公分。然後側面朝上，用手掌壓平。烤盤上塗油。

壓成圓餅狀，進行第二次發酵（30度40分鐘）。烤箱預熱210度，上面塗香油和撒芝蔴粒，送入烤箱烤20分鐘。香氣逼人，外皮酥脆，內部則溼潤有彈力。滿滿的蔥花和火腿，加上胡椒和芝蔴香。