紅豆雙皮奶怎麼做？

雙皮奶很多人都吃過，這也能說是一種乳製品。雙皮奶是以牛奶或者優酪乳為主要食材，口味和做法都是多種多樣的。紅豆雙皮奶也是一種，紅豆雙皮奶是在雙皮奶的基礎上加入紅豆點綴。

1.首先把全脂牛奶倒入一個大碗中，並蓋上保鮮膜放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘左右;蒸好之後將牛奶放涼，此時牛奶上會有一層奶皮，用筷子沿著碗邊將奶皮輕輕撥開一點，把牛奶緩緩倒出，但需留一點在碗底;把雞蛋的蛋清分離出來和白糖一起放入倒出的牛奶中，攪拌至均勻;把攪拌好的牛奶用篩子過濾一遍，然後把過濾好的牛奶沿碗邊輕輕倒回有奶皮的碗中，奶皮會自動浮起來;在碗上蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中用大火蒸15分鐘之後關火再燜兩分鐘即可;最後將做好的蜜紅豆淋一勺在雙皮奶上，放入冰箱冷藏一會兒就可以取出食用了。

2.鮮奶放到小奶鍋裡，中小火加熱到90°，快要沸騰的時候關火，馬上倒到小碗中完全晾涼，涼了之後奶皮就會形成的啦。用筷子小心掀起奶皮的一角，將牛奶倒回奶鍋裡面，加入砂糖攪拌到糖溶解，所以細砂糖是最好的選擇，普通的砂糖顆粒稍微有點大，比較難溶解。

加入打散的蛋清後攪拌均勻，過篩一兩次。輕輕將蛋奶液倒回小碗裡，奶皮也會自然地浮起在表面。如果上一步倒的時候，有奶皮留在碗口的地方，可以將小碗輕輕搖晃到碗口那裡，奶皮就自然而然地漂回牛奶表面啦。用錫紙緊緊包住碗口，有些配方寫的是保鮮膜，但是蒸汽的溫度非常高，對於所謂的耐熱保鮮膜還是沒有太多信心，可以蓋上碟子或者用錫紙蓋住。中火蒸10-15分鐘。放涼後可以放到冰箱第二天吃，吃之前鋪上準備好的蜜紅豆就可以啦！

3.牛奶對於腸胃不好的人難以消化，嬰兒和消化系統不好的人應少食。低脂奶適合老年人和血壓偏高人群。高鈣奶適合輕度及嚴重缺鈣的人以及少兒、老年人、易怒者、失眠者和工作壓力大的女性。