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鴨腿的做法大全有哪些?

鴨腿的食用方式有很多種,而且我們都知道,當瞭解了不同的製作方法之後就可以隨時享受到不一樣的美味,而下面要為大家介紹的是,魔芋燒鴨以及蜜汁鴨腿的製作方法。

一、蘑芋燒鴨

材料:鴨腿2只、蘑芋500克, 輔料:花椒、辣椒、薑、蔥、蒜、料酒、紅柿子椒粒、鹽適量,啤酒一杯

1、將鴨腿切成1。5CM、蘑芋切成2CM的塊待用,

2、將鴨、塊蘑芋塊分別汆水,鴨塊汆水時加入料酒去腥,

3、炒鍋加油將花椒、辣椒、薑、蔥、蒜爆香,加入鴨塊翻炒5分鐘,調入鹽加入蘑芋塊以及沒過固形物的高湯,加入啤酒,猛火3分鐘,小火半小時,

4、起鍋加入蔥花、柿子椒粒調色即可。

二、陳皮芋頭鴨

原料:鴨腿肉350克,芋頭150克。

製作:

1.洗淨鴨腿,去骨切塊;芋頭削皮切丁,蔥與陳皮切絲。

2. 鍋中加油,燒熱後放入蔥絲、薑塊,煸出香味,放入鴨肉;鴨肉炒至表面呈熟色,加醬油、茴香、適量水,大火燒滾,再放入黃酒,鹽、白糖、陳皮絲,蓋上鍋蓋,改為中小火燜燒。

3.鴨肉將酥時,加入芋頭丁,燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛後,改用大火收濃湯汁,揀去薑塊、茴香,出鍋裝盤。

三、陳皮芋頭鴨

原料:鴨腿肉350克,芋頭150克。

製作:

1.洗淨鴨腿,去骨切塊;芋頭削皮切丁,蔥與陳皮切絲。

2. 鍋中加油,燒熱後放入蔥絲、薑塊,煸出香味,放入鴨肉;鴨肉炒至表面呈熟色,加醬油、茴香、適量水,大火燒滾,再放入黃酒,鹽、白糖、陳皮絲,蓋上鍋蓋,改為中小火燜燒。

3.鴨肉將酥時,加入芋頭丁,燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛後,改用大火收濃湯汁,揀去薑塊、茴香,出鍋裝盤。 功效:此方滋陰潤燥、養胃理氣,可提升抗病能力。