鴨腿的做法大全有哪些？

鴨腿的食用方式有很多種，而且我們都知道，當瞭解了不同的製作方法之後就可以隨時享受到不一樣的美味，而下面要為大家介紹的是，魔芋燒鴨以及蜜汁鴨腿的製作方法。

一、蘑芋燒鴨

材料：鴨腿2只、蘑芋500克， 輔料：花椒、辣椒、薑、蔥、蒜、料酒、紅柿子椒粒、鹽適量，啤酒一杯

1、將鴨腿切成1。5CM、蘑芋切成2CM的塊待用，

2、將鴨、塊蘑芋塊分別汆水，鴨塊汆水時加入料酒去腥，

3、炒鍋加油將花椒、辣椒、薑、蔥、蒜爆香，加入鴨塊翻炒5分鐘，調入鹽加入蘑芋塊以及沒過固形物的高湯，加入啤酒，猛火3分鐘，小火半小時，

4、起鍋加入蔥花、柿子椒粒調色即可。

二、陳皮芋頭鴨

原料：鴨腿肉350克，芋頭150克。

製作：

1.洗淨鴨腿，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲。

2. 鍋中加油，燒熱後放入蔥絲、薑塊，煸出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表面呈熟色，加醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改為中小火燜燒。

3.鴨肉將酥時，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛後，改用大火收濃湯汁，揀去薑塊、茴香，出鍋裝盤。

三、陳皮芋頭鴨

原料：鴨腿肉350克，芋頭150克。

製作：

1.洗淨鴨腿，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲。

2. 鍋中加油，燒熱後放入蔥絲、薑塊，煸出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表面呈熟色，加醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改為中小火燜燒。

3.鴨肉將酥時，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛後，改用大火收濃湯汁，揀去薑塊、茴香，出鍋裝盤。 功效：此方滋陰潤燥、養胃理氣，可提升抗病能力。