烤鰻魚怎麼做?
烤鰻魚是鰻魚的一種常見吃法,鰻魚除了有鮮嫩的肉質口感之外,富含蛋白質維他命以及其他的營養物質,可以有效的改善疲勞防止老化,以及提高活力的作用,下面介紹的就是烤鰻魚的做法。
一、韓式紅參烤鰻魚
材料:紅參粉2大勺,鰻魚1㎏,蒜3瓣,生薑1塊,胡椒1勺,生薑50g,樹葉10張
調料汁:紅參精1大勺,醬油半杯,清酒3勺,糖5勺,料酒3大勺,生薑1塊,蒜10瓣,洋蔥1個,大蔥1顆,鰻魚高湯2杯
製作方法:
1、用幹毛巾擦去鰻魚水分,再把紅參粉均勻撒在上面。
2、將鰻魚頭,骨及內臟等加入蒜,生薑,胡椒,熬成鰻魚高湯。
3、將鰻魚高湯裡加入醬油,清酒,料酒,糖及蒜片,洋蔥,生薑,蔥絲做成煎鰻魚的調料汁,再加入紅參濃縮液攪拌均勻。
4、鰻魚煎過一次後,塗抹上調料汁再次煎。
5、將煎好的鰻魚切成段,配上生薑,樹葉造型裝盤即可。
二、烤鰻魚雞蛋捲
主料:雞蛋6個,烤鰻魚若干
做法:1、雞蛋里加鹽,雞湯粉,和砂糖調味,打散備用;
2、烤鰻切成粗條,備用;
3、平底鍋內均勻的塗上一層油,開中火燒熱;
4、在平底鍋內加入少許蛋液,用料理筷轉圈攪拌以防粘底燒焦。並在一邊放入一些烤鰻魚條;
5、用鍋鏟在一邊將蛋捲起,然後再加入一些蛋液,同樣轉圈攪拌。然後再從一邊卷起;
6、可反復卷幾次;
7、用竹簾將蛋捲整形;
8、冷卻定型後,切塊裝盤即可。