烤鰻魚怎麼做？

烤鰻魚是鰻魚的一種常見吃法，鰻魚除了有鮮嫩的肉質口感之外，富含蛋白質維他命以及其他的營養物質，可以有效的改善疲勞防止老化，以及提高活力的作用，下面介紹的就是烤鰻魚的做法。

一、韓式紅參烤鰻魚

材料：紅參粉2大勺，鰻魚1㎏，蒜3瓣，生薑1塊，胡椒1勺，生薑50g，樹葉10張

調料汁：紅參精1大勺，醬油半杯，清酒3勺，糖5勺，料酒3大勺，生薑1塊，蒜10瓣，洋蔥1個，大蔥1顆，鰻魚高湯2杯

製作方法：

1、用幹毛巾擦去鰻魚水分，再把紅參粉均勻撒在上面。

2、將鰻魚頭，骨及內臟等加入蒜，生薑，胡椒，熬成鰻魚高湯。

3、將鰻魚高湯裡加入醬油，清酒，料酒，糖及蒜片，洋蔥，生薑，蔥絲做成煎鰻魚的調料汁，再加入紅參濃縮液攪拌均勻。

4、鰻魚煎過一次後，塗抹上調料汁再次煎。

5、將煎好的鰻魚切成段，配上生薑，樹葉造型裝盤即可。

二、烤鰻魚雞蛋捲

主料：雞蛋6個，烤鰻魚若干

做法：1、雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調味，打散備用；

2、烤鰻切成粗條，備用；

3、平底鍋內均勻的塗上一層油，開中火燒熱；

4、在平底鍋內加入少許蛋液，用料理筷轉圈攪拌以防粘底燒焦。並在一邊放入一些烤鰻魚條；

5、用鍋鏟在一邊將蛋捲起，然後再加入一些蛋液，同樣轉圈攪拌。然後再從一邊卷起；

6、可反復卷幾次；

7、用竹簾將蛋捲整形；

8、冷卻定型後，切塊裝盤即可。