南瓜的營養價值與食用功效是什麼？

南瓜是生活中常見食物，主要有青南瓜和黃南瓜兩種。南瓜口味偏甜，營養價值豐富，有一定的食用功效。南瓜中營養成分很多，中老年人也能吃南瓜，多吃南瓜還能增強免疫力，非常養生。

1.南瓜的營養成分

每100克南瓜中含蛋白質0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物5.7克、粗纖維1.1克、鈣10毫克、磷32毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.57毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.7毫克、抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。

2.多糖類：增強免疫

南瓜中的多糖是一種非特異性免疫增強劑，可以提高機體的免疫功能，促進細胞因數的生成，還能通過活化補體等途徑對免疫系統起到多方面的調節功能。

3.胡蘿蔔素：預防癌症

南瓜含有豐富的胡蘿蔔素以及番茄紅素，是比較強的抗氧化物質，對於預防乳腺癌、卵巢癌、男性前列腺癌等有一定效果。

4.果膠：解毒

南瓜中的果膠成分，具有比較好的吸附性，能粘結和消除體內的細菌、毒素以及其他的有害物質，像重金屬中的鉛、汞、放射性元素等，能起到解毒作用；而且果膠還能保護胃腸道粘膜，避免受到粗糙食物的刺激，促進潰瘍面癒合，比較適合胃病患者。

5.維生素C：美容

南瓜中的維生素C、氨基酸以及礦物質等成分，能防止皮膚粗糙、延緩皮膚衰老，加速皮膚細胞的修復，可以起到增加皮膚彈性的作用，女性常吃能幫助美容養顏。

6.甘露醇：預防結腸癌

南瓜含有的甘露醇是有通大便的作用的，能夠減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生。

7.鋅：促進生長發育

南瓜中含有豐富的鋅，而鋅能參與人體體內核酸蛋白的合成，是腎上腺皮質素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

8.鈷：降血糖

南瓜中鈷的含量很高，在各類蔬菜中含鑽量居首位。而鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並且參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對於防治糖尿病、降低血糖有一定的作用。