鹹蛋黃如何去腥？

有些人特別喜歡吃鹹蛋黃，咬起來有種鬆軟的感覺，仔細嚼的話還有種香甜的味道，可是剛買回來的鹹蛋黃總有一股腥味，要想去除的話可以在上面塗抹一層白酒，之後放在烤箱裡烤五分鐘左右，出爐後味道就極為鮮美了。

一、鹹蛋黃如何去腥

鹹蛋黃要是弄不好會有腥味，一般買回來的鹹蛋黃在用前都要用酒去一下腥。如果有烤箱的話：鹹蛋黃均勻的粘上白酒，放入預熱好的160度烤箱烤5-6分鐘，出爐備用；沒有烤箱的話：把鹹蛋黃均勻的粘上白酒，放在密封盒內，放在冰箱冷藏室內一夜，第二就可以了。

二、鹹蛋黃有什麼營養

鹹蛋黃有什麼營養呢？其營養價值和鮮蛋黃的會有所不同，經過鹽分醃制過後，它的營養素也發生了變化。與鮮蛋黃相比，鹹蛋黃的脂肪含量顯著增多。它含豐富的鈣質、鐵質等無機鹽，而且都要比鮮蛋中的含量高。還有，它富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體生命重要的營養元素。

1、含有豐富的鈣質。咸蛋黃含有豐富的鈣質，因此對於缺鈣的人群來說是一種福音，可以好好補償缺失的鈣，但是鹹蛋黃畢竟是醃制的食品，因此不可多吃，孕婦和小孩更好慎吃。

2、含有鐵質。對於缺鐵的人群來說，偶爾吃吃鹹蛋黃，還可以缺鐵哦，何樂不為呢。

3、含有卵磷脂。卵磷脂又稱為蛋黃素，被譽為和蛋白質、維生素並列的第三營養素。由此可見，卵磷脂對人體起著舉足輕重的作用。

4、含有脂肪酸。脂肪酸能給人體提供熱量，保障人體正常的活動。

5、含有氨基酸。氨基酸是人體重要的元素，具有延年益壽的功效。老年人如果體內缺乏蛋白質分解較多而合成減慢。因此一般來說，老年人比青壯年需要蛋白質數量多，而且對蛋氨酸、賴氨酸的需求量也高於青壯年。60歲以上老人每天應攝入70克左右的蛋白質， 而且要求蛋白質所含必需氨基酸種類齊全且配比適當的，這樣優質蛋白，延年益壽。