西葫蘆餡蒸餃，注意細節味道更美

西葫蘆是一種不可多得的食材，含有豐富的營養元素，適量食用對人體有極大的好處，尤其纖維素能促進消化。西葫蘆的做法有很多，比如做成西葫蘆餡蒸餃就很不錯，但是要注意細節，這樣才能更美味。

一、和麵的做法：

1.普通麵粉適量，加入熱水用筷子攪拌

2.攪拌成下大疙瘩之後用手揉成麵團

3.揉好的麵團加蓋或是用保鮮膜包裹上餳著（於是燙麵，麵團會很熱，可以在手上淋入涼水再揉麵團。這樣還不容易粘手）

二、餡的做法：

4.把西葫蘆洗淨，縱向剖開刮去籽瓤

5.用嚓板兒嚓成細絲兒

6.在西葫蘆絲中加入少許的鹽拌勻使其醃出水分

7.這時候把韭菜洗淨切細。蝦皮兒用熱水燙一下，清洗乾淨，用漏勺撈出

8.西葫蘆絲醃出水分後攥去水分，用刀跺碎

9.把韭菜與西葫蘆餡混合，加入少量的鹽、五香粉和油拌勻，加入蝦皮

三、包蒸餃的做法：

10.把餳著的麵團再次按揉。揉成長條形

11.揪成等大的劑子

12.擀皮兒，包入餡料

13.捏嚴包成餃子

14.柳葉兒餃是西葫蘆韭菜餡。普通的是加蝦皮兒的

15.蒸鍋加水燒開，屜布沾濕鋪入籠屜中，擺入包好的餃子大火蒸12分鐘左右

四、烹飪技巧

1、包蒸餃的面要和成燙麵的，這樣蒸出來不會硬。要先和麵，這邊餳著面，那邊再準備餡，這樣餡準備好了，面也就餳好了。

2、如果用的是咸蝦皮兒一定要控制鹽的用量。

3、韭菜是提味兒的配料，量不要太多。