燉整只雞的做法大全有哪些呢？

雞是家禽中飼養數量較大的一種，人們很早以前就開始馴化養殖雞，將雞做為最主要的肉類來源，食用雞肉比較簡單，因為雞肉個小容易處理，烹飪難度非常小，人們常常將雞肉用來燉煮，這樣做出來的雞湯鮮美可口，下面就來看看燉整只雞的做法大全有哪些吧。

做法一：

1、買來的老母雞先處理一下;

2、開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。

3、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝幹水。

4、雞塊用蔥薑，一勺料酒醃一下，去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。

5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。

6、等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裡再燉幾分鐘。

做法二：

1、半隻雞，剁成塊洗淨。

2、在鍋裡焯一道水然後濾掉水分。

3、鍋內重新燒熱油，放蔥薑蒜爆香鍋。

4、放一勺豆瓣醬一起煸炒。

5、焯過水的雞肉下鍋翻炒。

6、炒至雞肉緊致，放入老抽。

7、放入開水。

8、切成瓣的香菇下鍋翻均勻。

9、放入適量的鹽後燜煮至開鍋。

10、開鍋後的香菇雞，放入高壓鍋內，壓7分鐘。

11、時間到，蓋子打開後，放入小蔥花提鮮即可出鍋。