夏季去火食譜有哪些？

夏季，天氣炎熱，人們出汗比較多，如果水分補充不及時的話很容易出現上火現象，所以平時一定要注意多飲水；另外還要適當一些去火的菜肴，比如苦瓜拌雞蛋、黃瓜拌皮蛋、蒜茸絲瓜鮮蝦盅等，去火效果都很好。

一、苦瓜拌雞蛋

原料：苦瓜1根、雞蛋2個、鹽、味精、蒜2瓣、料酒、香油、白糖

做法：

1.雞蛋加鹽、加料酒，打散攪勻，入油鍋中炒至成型，劃散晾涼。

2.苦瓜對半剖開，用勺子挖去內瓤，切成薄片，加鹽拌勻，醃制20分鐘，瀝去水分。

3.加點蒜末、糖、味精和香油拌勻，和晾涼的雞蛋碎混合拌勻即可。美食天下菜譜大全

二、黃瓜拌皮蛋

原料：迷你黃瓜4根、松花蛋2個、鹽、醋2大勺、雞精2克、生抽1大勺、香油1大勺、剁椒、獨蒜1只、香菜2根、白糖半小勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺

做法：

1.蒜切小塊，用壓蒜器壓成蒜茸；黃瓜洗淨，用刀拍松成幾條，切成小塊；皮蛋去殼切小塊。

2.將調味料(香油1大勺、生抽1大勺、醋2大勺、辣椒紅油1大勺、花椒油1小勺、糖1/2小勺、鹽適量、雞精適量)依次加入到蒜蓉的小碗中。

3.將黃瓜放進大些的盆中，倒入調好的味汁拌勻，加入皮蛋、香菜和紅剁椒拌勻即可。

胭脂冬瓜球

原料：冬瓜、紫甘藍、白醋、白糖

做法：

1.紫甘藍剝兩片冼淨，放料理機加點水打成汁，濾掉渣放鍋裡煮幾分鐘，將汁裝入碗中，倒2勺白醋。

2.冬瓜用挖球器挖出冬瓜球，放入沸水裡焯2-3分鐘，撈出放入紫甘藍汁中浸泡，放冰箱冷藏半個小時以上，吃的時候在上面撒些糖即可。

三、蒜茸絲瓜鮮蝦盅

原料：絲瓜1根、基圍蝦7個、紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、油1匙

做法：

1.絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。

2.將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。

3.將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅裡。

4.剁椒裡加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最後倒入一點油拌勻。

5.蒸鍋裡水沸騰後，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關火，再燜1分鐘出鍋，最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。