營養飲食

​淡奶油怎麼打發成奶油?

淡奶油平時的時候是要打成奶油的,這樣才能夠用來做蛋糕,不然的話是比較稀的,所以在平時需要經過反復的攪拌,同時也不要放太多的調料,如果覺得打不成奶油的,可以加上一些配料,比如乳酪牛奶等等一起攪拌。

淡奶油也叫稀奶油,音譯作忌廉cream。一般都指可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在35%,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康,因為沒有加糖,所以稱之為淡奶油。打發的時候要加糖。

現在市面上見到比較多的是安佳淡奶油,歐登堡淡奶油跟雀巢淡奶油,安佳的打發後比較硬挺,適合用來製作裱花生日蛋糕,雀巢的打發後比較軟,適合做霜淇淋及慕斯蛋糕,歐登堡軟硬適中易打發,適合做各種西點甜點(個人比較推崇)。

在不銹鋼盆中倒入適量淡奶油(要保持盆中無水無油)可根據個人口味加入適量砂糖或糖粉

用打蛋器輕輕攪拌均勻

你會發現奶油開始越打越稠

繼續打繼續變稠

開始出現紋路了

濃稠到開始不能流動,打發成功

用打蛋器刮一點,不會掉落下來

現在實驗打發過頭的狀態,感覺像豆腐渣吧