幹金針菜的做法有哪些呢

很多人把金針菜和金針菇混為一談，其實金針菜和金針菇是兩種不同的食物，金針菜也就是人們平時常吃的黃花菜。幹金針菜同樣也有很多吃法，做法也是多種多樣。比較簡單的就是涼拌著吃。

一、涼拌金針菜

原料：新鮮黃花菜500克，糖，鹽，尖椒，辣椒面，蒜

做法：

1、黃花菜取出花心，開水焯熟

2、蒜末、尖椒絲備用

3、黃花菜焯好後，放入冷水中侵泡。控水，撰幹水後放入盤中備用

4、加鹽、糖，蒜末，加入幹辣椒面，拌勻後即可食用。

二、黑木耳炒黃花菜

原料：黑木耳20克，幹黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、生油、素鮮湯、濕澱粉適量

做法：

1、將黑木耳放入溫水中泡發，去雜洗淨，用手撕成片。黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨，擠去水分

2、鍋中放生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黑木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至黑木耳、黃花菜熟入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。

三、新鮮黃花菜豌豆蛋湯

原料：鮮黃花菜，鮮豌豆，雞蛋，雞湯或清水，食用油，鹽，香油

做法：

1、將鮮黃花菜處理好擠去水分，豌豆洗淨，雞蛋打散成蛋液

2、將雞湯或清水倒入鍋中，煮至沸騰

3、倒入豌豆，煮至水再次沸騰後，倒入黃花菜

4、再待鍋中湯水沸騰後，淋入蛋液，待蛋液凝固即可關火

5、調入少許鹽和香油調味即可。