年糕怎麼炒？做法告訴你

年糕很多人都吃過，裡面的主要成分就是蛋白質和脂肪，所以說，年糕還是比較營養的。年糕的做法很多，炒年糕是一種吃法，炒年糕的形式很多，辣炒年糕也是一種，口味獨特，做法多樣。

1.將年糕切片，不要太厚或者太薄，大約是3mm左右為佳。取一不粘鍋，點上火，放入食用油，加入水，再把切片的年糕放入。再放入紅糖。再用鏟子把年糕翻炒均勻，用中火，把紅糖融化，繼續不斷的翻炒，直到把鍋中的水分完全蒸發，最後鍋中的糖漿將鍋內的年糕均勻包裹住，即可起鍋裝盤了。在裝入盤中的年糕上撒上熟芝麻或者桂花。

2.年糕先用水洗乾淨。準備青椒絲，胡蘿蔔丁和蔥花。用小碗打兩個雞蛋，攪勻，鍋洗乾淨，倒油，先炒蛋，發出香味就盛起來。再煮年糕，到年糕變色，湯變得渾濁，可用筷子戳一下是否熟了，熟了就把湯濾掉，可用個小碗裝起來。再倒點油，可把年糕都移到一邊，將青椒絲，胡蘿蔔丁和蔥花放到鍋另一半裡炒，加一點鹽，再一起翻炒，年糕經水煮後軟軟的粘粘的不是很容易翻炒，注意輕一點。白白的年糕不好看，可加兩勺豆瓣醬，既給年糕上了色，又增加了豆瓣醬的香甜。再放生菜，把之前炒好的雞蛋放到年糕裡，裝盤即可。

3.年糕掰好後放入清水內泡著。胡蘿蔔和尖椒切丁。番茄和蒜米切丁。洋蔥切絲。拿一個碗，放入適量番茄醬和蒜蓉辣醬。鍋內熱油爆香蒜米。倒入胡蘿蔔絲翻炒。加少許鹽。倒入洋蔥翻炒。倒入尖椒絲入鍋內。加入適量醬油。倒入番茄丁翻炒。泡在水裡的年糕片瀝幹水分也倒入鍋內。把年糕跟菜一起翻炒均勻。之前拌好的番茄醬和蒜蓉辣醬碗內加入半碗水倒入鍋內。加入適量鹽和味精。大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮15-20分鐘至年糕熟即可。