莧菜的作用是啥

莧菜是生活中常見蔬菜，有長壽菜之稱，含有豐富的營養物質。莧菜的食用方法很多，對身體的作用功效也非常明顯，一般人都能吃莧菜，貧血患者也可以多吃莧菜，有補血養生的作用。

1.補血

對貧血症患者及老年血脈不足者來說，食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質是菠菜的2倍，紅色苑榮含的鐵質是菠菜的6倍之多。可見，紅色莧菜是素食者最佳的補血食物。

2.補鈣

莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質的吸收。尤其是莧菜的質地細軟，非常適合小孩、老人補充鈣質。

3.明目

莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素和維生素C及蛋白質。其維生素C的含量高於番茄，植物蛋白的含量也很高。《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。

4.清熱解毒

莧菜有清熱解毒、通利小便等功效。莧菜行為甘涼，長於清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。

5.降血壓

常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多餘的水分排出體外，維持血壓的穩定，故高血壓患者可多吃一些莧菜。

6.增強體質

莧菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可以為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。